Archiv der Kategorie: Vegan

Zwiebelschmalz

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Zwiebelschmalz

Zwiebelschmalz

Mir schmeckt das Zwiebelschmalz auf rein pflanzlicher Basis der Firma Alnatura sehr gut. In meinem kürzlich gekauften Kochbuch „Rein vegan“ fand ich auch ein entsprechendes Rezept wo mich natürlich interessierte wie es im Vergleich zum Kaufprodukt schmeckt. Ich nahm mir an meinem heutigen Urlaubstag noch etwas Zeit um am späten Nachmittag dieses Rezept auszuprobieren. Es wurde ein leckerer Brotaufstrich draus der geschmacklich zwar anders als das Alnatura-Produkt schmeckt. Als Idee für’s nächste Mal kam mir, dass ich dafür die Zwiebeln anröste werde weil durch die Röstaromen sicher ein anderer Geschmack entsteht als wenn sie roh beigemengt werden. Mehr dazu gibt es nach meinem nächsten Versuch 🙂

Zutaten:

  • 200 g Kokosfett
  • 200 g vegane Butter
  • 2 Äpfel
  • 2 Zwiebeln
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel
  • 1/2 TL frisch geriebener Ingwer
  • Salz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung:

Äpfel schälen und halbieren. Kerngehäuse entfernen und die Äpfel sehr fein würfeln. Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden. Kokosfett mit veganer Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann Zwiebeln und Gewürze dazugeben und das Schmalz auf kleiner Flamme 15-20 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das heiße Schmalz in eine verschließbare Schüssel füllen und im Kühlschrank erkalten lassen.

Knoblauch-Kräuter-Streichcreme

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Knoblauch-Kräuter-Streichcreme

Knoblauch-Kräuter-Streichcreme

 

Knoblauch-Kräuter-Streichcreme

Knoblauch-Kräuter-Streichcreme

Das Rezept für diesen veganen Brotaufstrich wollte ich schon am Wochenende ausprobieren. Da mir aber die eine oder andere Zutat fehlte die auch an der Tankstelle nicht aufzutreiben war musste ich es verschieben. Heute, gleich als ich von der Arbeit nach Hause kam, besorgte ich im Supermarkt die Zutaten, legte zu Hause dann gleich los. Der Aufstrich schmeckt nicht so stark nach Knoblauch sondern es kommt sehr gut der Zitronengeschmack raus.

Zutaten:

  • 2 – 3 Knoblauchzehen (falls erwünscht, auch mehr)
  • 150 g streichfähige Margarine
  • 5 EL fein gehackte glatte Petersilie
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 3 – 4 MS fein abgeriebene Zitronenschale
  • 1/2 TL feines Meersalz
  • 3 – 4 MS frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen, sehr fein hacken und in 1 – 2 EL Margarine anschwitzen. Vor der Weiterverwendung abkühlen lassen.

Die restliche Margarine mit dem angeschwitzten Knoblauch und den restlichen Zutaten verrühren.

Die Streichcreme vor dem Servieren etwa 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Haltbarkeit:

Die Creme hält sich im verschlossenen Glas im Kühlschrank 4 Tage.