Letscho mit Bratkartoffeln

Letscho mit Bratkartoffeln

In meinem kürzlich gekauften Kochbuch „Vegan tut gut – schmeckt gut“ entdeckte ich ein Rezept für Letscho mit Bratkartoffeln und da ich beides sehr gerne esse, Letscho schon lange nicht mehr gegessen hatte wählte ich es als mein heutiges Sonntagsessen aus. Es schmeckte ausgezeichnet und beim Letscho kann ich nur sagen – so stelle ich mir ein Letscho vom Geschmack vor!

Zutaten:

Bratkartoffeln

• 700 g festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 200 g geräucherter Tofu
• 5 EL Sonnenblumenöl
• 1 MS Cayennepfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Letscho

• 3 – 4 rote Paprikaschoten, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernt
• 6 mittelgroße reife Tomaten
• 1 Gurke
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 – 2 grüne Chilischoten (nach Belieben)
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 4 Stiele Thymian
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 MS gemahlener Piment
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Zuckerrübensirup (hatte ich nicht zu Hause, ersetzte es duch Agavensirup)
• 1 Bio-Zitrone
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Für die Bratkartoffeln die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser aufsetzen und gar kochen. Anschließend abgießen, schälen und in Scheiben schneiden.

Für das Letscho die Paprika in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen, vom Stielansatz befreien und mit kochendem Wasser übergießen, dann häuten und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen und die Hälften in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote(n) in Ringe schneiden.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Chilischote mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch darin andünsten. Paprikapulver und Piment mitdünsten – nur ganz kurz, damit es nicht bitter wird. Zwiebelstreifen dazugeben und glasig anschwitzen. Paprikawürfel, Tomatenstücke und Gurke dazugeben und mit Essig, Zuckerrübensirup, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend Rosmarin und Thymian wieder entfernen.

Die Zwiebeln für die Bratkartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Räuchertofu mit Küchenpapier trocken tupfen und ebenfalls in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben mit dem Räuchertofu darin goldbraun braten. Die Zwiebeln dazugeben und mit anbraten. Mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Das Letscho mit den Bratkartoffeln servieren.

Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten

Am heutigen Sonntag kochte ich mir einen Zwiebelrostbraten, ein Gericht dass ich in seiner fleischlichen Form schon sehr lange nicht mehr gegessen hatte und so hatte ich irgendwie lange Zähne drauf, war außerdem sehr gespannt wie es denn mit den Seitanfilets schmecken wird. Schon beim Kochen ließen mir die tollen Gerüche beim Dünsten das Wasser im Mund zusammenlaufen. Was soll ich sagen, es ist wirklich ein Gedicht und dabei noch gar nicht einmal so aufwendig und relativ schnell zubereitet.

Zutaten:

• 8 dünne Seitanschnitzel (gibt es im gut sortierten Supermarkt oder Reformhaus)
• 2 Zwiebeln
• 8 EL Rapsöl
• 250 ml Gemüsebrühe (siehe entsprechendes Rezept oder Instant)
• Etwas Estragon-Senf
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, feinblättrig schneiden und in 4 EL Öl goldgelb rösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Seitan auf einer Seite dünn mit Senf bestreichen und in einer Pfanne im restlichen Öl beidseitig scharf anbraten. Zu den Zwiebeln geben und 8-10 Minuten zusammen dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Beilagenempfehlung:

Zum Zwiebelrostbraten Semmelknödel oder Braterdäpfel als Beilage servieren. Eine kleine Fächergurke macht sich gut als Dekoration.

Veggie Cevapcici

Veggie Cevapcici

Ich hatte Lust bekommen mal wieder ein wenig mit Seitan herum zu experementieren, kam auf die Idee damit Veggie Cevapcici zuzubereiten. Ich googelte ob da jemand vielleicht auf eine ähnliche Idee gekommen ist, fand dabei u.a. diese Seite die ich als Grundlage her nahm. Seitan hatte ich ja noch vom selbst produzierten, den drehte ich wie schon des öfteren zuvor durch den Fleischwolf und das wurde die Basis für das „Faschierte“

Zutaten:

• 300 g Seitan
• 2 Knoblauchzehen
• Edelsüßer Paprika
• Chilipulver
• Maisstärkemehl
• Semmelbrösel
• Etwas Sonnenblumenöl
• 2 Eier

Zubereitung:

Alle Zutaten vermengen, den Knoblauch durch die Presse drücken und ebenfalls dazu mengen. Ich verwendete Maismehl als auch Semmelbrösel um der Masse etwas Festigkeit zu geben. Dann kleine, längliche Würstchen formen und in der Bratpfanne beidseitig anbraten.

Beilagenempfehlung:

Bratkartoffeln und Ajvar.