Wiener Schnitzerl mit Petersilkartoffeln

Wiener Schnitzerl mit Petersilkartoffeln

Als ich vor einigen Wochen bereits einmal das vegane Wiener Schnitzerl zubereitete machte ich das noch in der Pfanne, da kam mir meine Friteuse in den Sinn die ich schon lange nicht mehr verwendet hatte, die ich an einem Freitag Nachmittag dann gründlich reinigte, heute einmal die Schnitzerl, die ich vergangene Woche im „Maran Vegan“ Supermarkt in der Stumpergasse besorgt hatte, darin fritierte. Die Panade bereitete ich wie im Buch „Wir kochen vegan“ zu weil die mir recht gut schmeckt. Es wurde ein leckeres Sonntagsessen draus 🙂

Das Rezept für die Schnitzerl zum Nachlesen gibt es hier.

Knoblauch-Kräuter-Streichcreme

Knoblauch-Kräuter-Streichcreme

 

Knoblauch-Kräuter-Streichcreme

Das Rezept für diesen veganen Brotaufstrich wollte ich schon am Wochenende ausprobieren. Da mir aber die eine oder andere Zutat fehlte die auch an der Tankstelle nicht aufzutreiben war musste ich es verschieben. Heute, gleich als ich von der Arbeit nach Hause kam, besorgte ich im Supermarkt die Zutaten, legte zu Hause dann gleich los. Der Aufstrich schmeckt nicht so stark nach Knoblauch sondern es kommt sehr gut der Zitronengeschmack raus.

Zutaten:

• 2 – 3 Knoblauchzehen (falls erwünscht, auch mehr)
• 150 g streichfähige Margarine
• 5 EL fein gehackte glatte Petersilie
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 3 – 4 MS fein abgeriebene Zitronenschale
• 1/2 TL feines Meersalz
• 3 – 4 MS frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen, sehr fein hacken und in 1 – 2 EL Margarine anschwitzen. Vor der Weiterverwendung abkühlen lassen.

Die restliche Margarine mit dem angeschwitzten Knoblauch und den restlichen Zutaten verrühren.

Die Streichcreme vor dem Servieren etwa 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Haltbarkeit:

Die Creme hält sich im verschlossenen Glas im Kühlschrank 4 Tage.

Joghurt-Tahin-Aufstrich

Joghurt-Tahin-Aufstrich

Ich bestellte mir vorige Woche ein neues Buch – Vegane Brotaufstriche – beim ersten Durchblättern entdeckte ich ein interessantes Rezept für einen Joghurt-Tahin-Aufstrich den ich ausprobieren wollte weil ich schon seit ein paar Wochen ein Glas Tahin im Kühlschrank stehen habe das ich ursprünglich für ein anderes Rezept verwenden wolllte. Da mir bedingt durch den morgigen Feiertag ein verlängertes Wochenende ins Haus steht nahm ich mir die Zeit, Lust hatte ich ohnehin. Hier das Rezept:

Zutaten:

• 2 – 3 EL Sesammus (Tahin)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 300 g Sojajoghurt
• 1 – 2 Knoblauchzehen
• 4 EL fein gehackte glatte Petersilie
• Meersalz
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung:

Das Sesammus mit dem Olivenöl und Zitronensaft mischen.Den Sojajoghurt hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren.

Die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und mit der Petersilie unter die Creme rühren.

Den Joghurt-Tahin-Aufstrich herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Aufstrich vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.