Veganer Liptauer

Veganer Liptauer

Vor ein paar Tagen kam mir der Impuls ein Rezept für einen veganen Liptaueraufstrich zu suchen, fand auch auf der Seite From Veggie to Vegan einen wo ich die Zutaten allesamt zu Hause hatte also sprach nichts dagegen ihn selber zuzubereiten 🙂

Zutaten:

• 250 g Naturtofu
• 50 g weiche Margarine
• 50 g Rahmersatz (oder 1 EL Sojacuisine)
• 2 EL mildes Paprikapulver
• 1 TL Senf
• 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 3 Essiggurkerl, fein gewürfelt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Tofu zerbröseln, Margarine und Rahm unterrühren und mit den Stabmixer fein pürieren. Die anderen Zutaten unterrühren und würzen.

Erdäpfelkas

Erdäpfelkas

Nachdem meine selbst produzierten Aufstriche aufgebraucht waren wollte ich mir wieder ein einfaches Rezept zubereiten und da ich als im Marchfeld aufgewachsener und lebender Mensch mit Erdäfeln groß geworden bin esse ich die halt recht gerne 🙂 So wurde es der „Erdäpfelkas“ der alleine schon vom Namen urig klingt, auch genauso schmeckt!

Zutaten:

• 250 g mehlige Kartoffeln
• 2 EL vegane Butter
• 100 ml Hafer Cuisine
• 60 g Schalotten
• 1 Essiggurke
• 1 EL Essiggurkensaft
• 1 kleines Bund Schnittlauch
• Salz aus der Mühle
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abseihen und fein passieren. Schalotten schälen und fein würfeln, Essiggurke fein würfeln und Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Die vegane Butter schaumig rühren und mit den anderen Zutaten unter die Kartoffeln mischen. Es sollte eine cremige Masse entstehen. Eventuell einfach etwas mehr Hafer Cuisine unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Kas ca. 1 Stunde durchziehen lassen.