Mohnrollen

Mohnrollen

Als ich vor 2 Wochen gemeinsam mit meiner Mutter die Dattelschnecken zubereitete kamen mir die Mohnrollen, die ich als Kind oft von ihr zum Frühstück oder in die Schule mitbekam, ins Gedächtnis. Diese Mohnrollen hatte ich jetzt sicher mehr als 20 Jahre nicht mehr gegessen also kam mir die Idee doch einfach aus dem Rezept für den Dattelschnecken-Teig und der Mohnzelten-Füllung aus dem Buch „Wir kochen vegan“ diese Mohnrollen zuzubereiten. Ein wenig fester hätte ich noch mit dem Kochlöffel in den Teig reindrücken können weil die Teile beim Backen wieder aufgehen aber sonst sind sie sehr weiche und lecker geworden, ich hatte heute auch gleich etwas Süsses zum Frühstück 🙂

Zutaten:

Teig

• 220 ml Sojamilch
• 60 g vegane Butter
• 380 g helles, glattes Weizenmehl
• 20 g Hefe
• 1 TL Salz
• 60 g Staubzucker
• 1/2 TL frisch gemahlener Kardamom

Füllung

• 200 g gemahlener Mohn
• 70 g Zucker
• 200 ml Rum
• 1/2 EL Vanillezucker
• 1 EL Powidlmarmelade
• 70 ml Sojamilch
• 1/2 TL vegane Margarine

Zubereitung:

Füllung

Mohn, Zucker, Rum, Vanillezucker und Marmelade mischen. Sojamilch aufkochen, Margarine einrühren und zu den anderen Zutaten mischen. Kaltstellen.

Teig

Die vegane Butter in einem Topf schmelzen lassen und vom Herd nehmen. Sojamilch dazugeben und den Staubzucker darin auflösen. Die Hefe hineinkrümeln und ebenfalls auflösen. Die Hefemischung ca. 20 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz, Kardamom und die Hefemischung in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einer glatten Kugel formen. Den Boden der Rührschüssel leicht mit Mehl stauben, den Teig zurücklegen und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig nach dem Ruhen auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz mit den Händen durchkneten und weitere 10 Minuten gehen lassen. Anschließend ca. 5 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Dann die Fläche mit der Fülle bestreichen und von einer langen Seite her einrollen. Mit einem Messer ca. 5 cm dicke Stücke abschneiden und diese zugedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Mit der Teigseite auf Backpapier auf die Backbleche legen, mit dem Stiel eines Kochlöffels der Länge nach den Teig tief eindrücken, mit Sojamilch bestreichen und im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen, dabei darauf achten wenn sie braun sind denn dann sind sie fertig gebacken.